【食材】（6人份）
𖤘 主食材🦐🥔
越式生春捲皮 3 片、米線 20 克、馬鈴薯 1/2 顆、玉米粒 少許、中型蝦仁 10 隻、花枝丁 2 湯匙
𖤘 蔬果配料 🥬
彩椒 2 小顆、大陸妹生菜 3 片、無調味海苔 1 片、胡蘿蔔 少許、蘋果 1/6 顆、薄荷葉 適量、百香果 3 顆、檸檬汁 少許
𖤘 調味料🧂
鹽巴 少許、胡椒粉 少許、醬油 少許、代糖 少許
【作法】
1️⃣ 前處理：鮮蝦與花枝川燙熟後，鮮蝦對半、花枝切丁備用。彩椒與小黃瓜切絲，加入鹽水稍微浸泡；生菜洗淨備用。蘋果切薄片，馬鈴薯與胡蘿蔔蒸熟，分別搗成泥或切丁。海苔煎成長條，米線川燙後冰鎮備用。
2️⃣ 海味鮮蝦捲製作：生春捲皮噴水至軟化。包入海苔片、生菜、米線、彩椒絲、蘋果片及對半蝦仁。捲起後對切，淋上百香果醬汁即可完成。
3️⃣ 百香海鮮塔製作：馬鈴薯泥與胡蘿蔔丁、玉米粒、花枝丁拌勻，加入鹽和胡椒粉調味。將拌好的泥裝入百香果殼內，放上川燙鮮蝦及薄荷葉。淋上百香果醬汁點綴完成。
4️⃣ 醬汁製作：
百香果取出果肉與汁液，加入檸檬汁、醬油與代糖。小火熬煮至微稠後冷卻備用。
【營養價值】
❝ 高質量海鮮蛋白🦐：蝦仁富含蝦青素、維生素 B12 及牛磺酸，具抗氧化、抗發炎及提升免疫的功能。花枝含鈣、鐵與鋅，助於改善貧血與保護心血管健康。
❝ 低GI澱粉能量🥔：馬鈴薯與玉米含豐富膳食纖維與鉀離子，提供持久能量且穩定血糖。
❝ 多彩蔬果護健康🥬：彩椒、胡蘿蔔等蔬果含豐富的植化素與膳食纖維，幫助腸胃蠕動、提升免疫力，並保護心血管與視力健康。
【份量代換】
0.5主1肉/人
(本食譜和照片由新竹營養師提供)
