【食材】
𖤘 蝦子 6 尾 🦐
𖤘 麵線 50 克 🍜
𖤘 雞蛋 1 顆 🥚
𖤘 彩椒（紅、黃、綠各 1/4 顆）🌶️
𖤘 金桔、香菜、蔥適量 🍊🌿
𖤘 米酒、鹽、白胡椒鹽、黑胡椒、黃芥末適量
【作法】
1️⃣ 處理蝦子：洗淨去殼留尾，去除腸泥，蝦背平均劃 3 刀（不切斷，避免氣炸捲曲）。
2️⃣ 調味蝦子：用少許米酒及白胡椒鹽均勻醃漬，備用。
3️⃣ 裹蛋液、綁麵線：將蛋液打散，讓蝦子均勻裹上蛋液。噴水軟化麵線後，一一將蝦子捆綁好，麵線外再刷上蛋液。
4️⃣ 氣炸蝦子：放入氣炸鍋，190°C 氣炸 10 分鐘，翻面再炸 5 分鐘，取出備用。
5️⃣ 處理彩椒：彩椒切丁後，川燙約 3 分鐘，撈起瀝乾。
6️⃣ 裝盤擺飾：將氣炸好的蝦子擺放盤中，周圍加入川燙好的彩椒丁。放上金桔、香菜葉、蔥絲，外圈用黃芥末裝飾，撒上黑胡椒粒即可完成。
【營養價值】
❝ 蝦子🦐：低脂優質蛋白，富含蝦紅素與維生素 B12，有助提升免疫力。
❝ 彩椒🌶️：豐富植化素與抗氧化力，增強身體防禦機制。
❝ 氣炸烹調🍳：減少油脂，保留外酥內嫩的口感，更健康！
(本食譜和照片由台北營養師提供)
