文/ 邱淑娟 營養師
現代人偏好維生素Ｃ的補充，酸酸甜甜的，當糖果吃，小朋友更愛，是最受歡迎、服用率最高的維生素。它具有良好的抗氧化作用，可以防癌、抗衰老，而且能美白肌膚，預防黑斑及雀斑，增加皮膚對紫外線的抵抗力，是皮膚變好美容聖品。但是維生素Ｃ「過猶不及」都不是一件好事，想健健康康、美美的就不得不注意攝取問題。
為什麼需要攝取維生素C？
因為維生素C無法由人體自行合成，需要完全傾賴食物而獲得所致。維生素 C缺乏時，通常會引起微血管出血、皮下有瘀班或出血點等壞血症狀，最常見於五～十一個月的嬰兒，二歲以上較少數，而成人常以牙齦出血為第一症狀，值得我們注意！此外，還有貧血、呼吸短促、嬰幼兒生長遲緩、傷口癒合不良、疾病抵抗力差、易感染、牙齦紅腫、關節疼痛…等臨床症狀。根據我國每日營養素攝取建議量表對於維生素C的建議量，便是以防止壞血症及維持體內維生素C儲存量為主要考量：成人每日建議攝取量100毫克。
維生素Ｃ保健功效
維生素Ｃ對於感冒咳嗽有緩解症狀的作用，但並無預防效果，主要是藉由降低血液中組織胺的量來減輕流鼻涕、流眼淚等症狀，維生素Ｃ可以促進膠原質（collage）的形成，作為細胞與細胞之間充填的物質，因此對於傷口之癒合、骨骼、牙齒之生長有莫大的幫助！近來抗氧化劑鐵三角中維生素Ｃ即為其中一員（尚包括維生素E、β胡蘿蔔素）可以說是對抗自由基的利器，對於預防動脈衝狀硬化的心血管疾病及諸多癌症，尤其是胃癌，有預防效果，因維生素Ｃ會切斷癌在反應的發生（防止胃裡亞硝酸胺之形成）。此外，對於愛美的人，適量的維生素Ｃ食物可以預防黑色素的增加，也就是預防黑斑的效果。
確保維生素Ｃ量~每日二份水果
水果中蘊含豐富的維生素Ｃ，因水果不需經任何烹調即可進食，因此果肉中含的維生素Ｃ可完全攝取。但是純果汁當開水喝，渴了就喝標榜添加維生素Ｃ的飲料的飲食方式，卻容易導致過量的維生素Ｃ會由尿中排泄，增加腎臟的負擔，且水果含有果糖，食用過多的水果易發胖，而飲料中的糖水更是導致肥胖的祕密兇手！因此最好由富含的新鮮水果著手，如果每日能從諸多水果種類任選二份食用，就可達到維生素Ｃ的基本攝取量了，最重要的是飲食要均衡！愈新鮮的蔬果，維生素C的含量愈豐富，而維生素C具有易溶於水、不耐熱且易受氧化破壞，因此，水果要趁鮮吃。
小心！維生素C補充品 維他命c
1.過量弊多，適量有益：一般成人每日維他命c攝取100毫克即可。若在生病、感冒抵抗力較差情況下，可增加維生素C的攝取量，但最多仍不可超過上限3000毫克攝取量，以免引發腹瀉症狀。
2.感冒時服用「維生素C發泡錠」最好是一日一次，最好分成二～三次食用吸收效果好，3~5天為宜，最好不要長期服用。研究指出：長期服用過量，也就是每日五百毫克～一千六百毫克連續二個星期以上，容易導致藥物依賴現象，即如果有一天忽然忘了服用或減少劑量了，會有形同壞血病的齒齦出血，皮膚傷口不易癒合、皮下瘀斑等現象產生。
3.若已攝取高量的維生素 C一段時間要恢復正常使用量時，必須採用階段式減量方式，避免體內維生素C濃度落差太多，反而產生維生素C的缺乏症狀。
4.正在接受放射線或化學治療的癌症患者和血色素沈著症患者不宜服用維生素C補充品。
營養師小叮嚀
忙碌的您是否提醒自己從均衡的飲食中，攝取足夠的營養素呢？如果是，那麼額外補充維生素C的問題便不再那麼重要了！
